Notre philosophie
L’excellence du café,
là où vous vous trouvez.
Chez Tchanqué Gourmet, notre énergie toute entière se tourne vers ce projet : offrir des cafés gastronomiques à l’image de notre territoire naturel d’exception, le Bassin d’Arcachon.
De bons et beaux cafés, disponibles là où vous aimez les trouver.
Et pour cela, notre outil principal c’est la diversification. Nous sélectionnons ainsi des cerises issus de beaux terroirs, jusqu’aux plus exceptionnels. C’est ainsi que nous pouvons travailler sur le long terme avec nos partenaires et que nous focalisons notre attention sur ce qui nous passionne depuis le début : la qualité des grains de café, la justesse de la torréfaction et la proximité de nos services.
Pourquoi on fait tout ça ?
Pour défendre un artisanat local libre, engagé et vivant.
Depuis plus de 20 ans dans l’industrie agroalimentaire, nous voyons se concentrer les acteurs autour de quelques grands noms. Cette concentration c’est autant de savoir-faire et de diversité en moins, de produits standardisés en plus. C’est à terme le risque de ne plus savoir ce que l’on boit.
Persuadés que notre indépendance est un levier puissant pour dynamiser et protéger le territoire naturel du Bassin d’Arcachon et garantir la pérennité de notre démarche, nous souhaitons agir pour incarner la gastronomie du café.
Selon nous, voilà à quoi devrait
ressembler un café gastronomique.
UN CAFÉ QUI VALORISE L’ARTISANAT
La cuisine qui nous touche, c’est celle des produits bruts, bien choisis, bien travaillés, qui révèlent le savoir-faire et le style de son artisan, tout en restant abordable. Cette vision de la gastronomie dirige tout notre travail de torréfacteur pour une expérience du goût juste et unique.
UN CAFÉ QUI GARANTIT UNE QUALITÉ SANS ARTIFICE.
Du café, rien que du café. La nature nous offre une diversité de terroirs et de profils sensoriels incroyables, qui n’a besoin d’aucun artifice. On croit plutôt aux bons compromis de nos achats et à une plus grande transparence de nos actions pour vous inciter à nous faire toujours plus confiance.
UN CAFÉ QUI MET EN LUMIÈRE SON TERRITOIRE.
On est convaincu que les entreprises ont une responsabilité qui dépasse la simple finalité de produire : agir pour son territoire en faisant travailler les commerces implantés ici, en faisant vivre le monde associatif au quotidien. Voilà ce à quoi doit aussi contribuer notre travail.
Bienvenue.s chez Tchanqué Gourmet !
Tchanqué Gourmet est une entreprise de torréfaction artisanale et indépendante, créée en 2018 sur le Bassin d’Arcachon et dirigée par sa Présidente Mélanie Badets.
Mélanie est l’incarnation de notre passion pour le café, associée à une expertise pointue du produit et de son marché : deux fondamentaux de la société.
Trois marques pour trois lieux de rencontre :
- Traçabilité régionale
- Qualité +80/100
- Les valeurs du Bassin d’Arcachon
- Traçabilité jusqu’à la ferme
- Petits lots, qualité millésimée > 88/100
- Conditions de culture vertueuses
- Une musique associée à chaque café
- Traçabilité à l’appellation
- Qualité + 85/100, 100% BIO
- Un projet concret, soutenu sur le long terme
- Un café raconté en podcast
Concrètement, voilà ce qu’on fait :
◎ DÉJÀ, ON CHOISIT DES CAFÉS VERTS HAUT DE GAMME.
On s’efforce de sélectionner de chouettes cafés dont le goût et l’histoire nous plaisent.
Des dizaines de nouveaux cafés sont dégustés chaque année pour nourrir notre curiosité et notre créativité.
Ensuite, on s’assure que chaque café vert réponde aux exigences de notre cahier des charges.
Puis on le rachète chaque année, pour garantir la régularité du goût (à vous) et assurer un volume régulier (au producteur). Pas besoin de changer un bon produit s’il satisfait tout le monde !
◎ ENSUITE, ON TRAVAILLE DUR SUR NOS PRODUITS.
Un café vert haut de gamme, torréfié soigneusement et emballé de façon responsable : c’est ça un café gastronomique pour nous.
Viser l’excellence du goût, quel que soit le lieu de distribution ciblé, ça nous oblige à être exigeants avec nous-même autant qu’avec ceux qui nous accompagnent.
- Notre torréfaction est artisanale, avec une cuisson unique et en petits lots pour sublimer le café vert qu’on nous confie,
- Nos assemblages sont minutieusement élaborés pour garantir le goût des cafés,
- Meilleur Mélange pour Expresso de France 2016 et 2018, puis Meilleure Torréfactrice de France 2019. Nous aimons participer à différents concours pour nous obliger à rester au meilleur niveau de la torréfaction gastronomique d’année en année,
- Nous cherchons le conseil le plus pertinent pour vous accompagner dans une consommation optimale de nos cafés,
- Notre réflexion sur la recyclabilité de nos emballages est poussée au maximum : fabrication française, cartons PFSC et sachet recyclable avec le minimum de plastique possible.
◎ ON CHERCHE À ÊTRE LES PLUS TRANSPARENTS POSSIBLES SUR NOTRE DÉMARCHE.
Nous cherchons à co-construire nos engagements en vous expliquant où nous en sommes aujourd’hui, et où nous allons demain
Du café, rien que du café. On vous l’a déjà dit, mais ça nous semble important de le rappeler. Le goût que l’on propose est uniquement le fruit du terroir sélectionné et du savoir-faire de torréfaction. Le café “noisette” d’Empreinte par exemple est uniquement du café dont le terroir apporte des notes de noisette.
Nos fournisseurs sont des gens sérieux. On travaille main dans la main avec eux, en leur rendant visite de manière régulière (emballage, carton, machine de torréfaction, importateur de cafés verts). On essaie aussi d’aller à la rencontre des producteurs qui nous confient leurs récoltes, pour mieux comprendre leur quotidien et vous le partager sur nos emballages. Pourquoi?
Parce qu’on n’a rien à cacher !
◎ POUR LE BASSIN D’ARCACHON, AVEC AMOUR.
Nos produits sont 100% français, fabriqués sur le Bassin d’Arcachon. Parce qu’on veut de la vie là où on travaille, on s’investit chaque jour pour rendre agréable et dynamique ce territoire unique et fragile. On privilégie ainsi les approvisionnements régionaux, l’emploi local et on sponsorise des clubs sportifs et des événements qui participent à cette vitalité. L’entreprise est d’ailleurs partenaire de la marque Bassin d’Arcachon. Quel plaisir d’associer nos clients à cette démarche !
◎ ON PRODUIT DES CAFÉS AVEC BIENVEILLANCE.
Notre expérience nous montre qu’un bon produit, c’est plus qu’un bon ingrédient et du savoir-faire. C’est aussi un produit qui garantit la santé morale et physique des gens qui contribuent à sa réussite. En face de chaque demande, de chaque exigence, on s’applique donc à toujours pouvoir répondre OUI à la question : « A-t-on tout fait pour lui permettre de répondre à notre demande ? ».
Par essence, chez Tchanqué Gourmet on est vigilant aux cadences imposées aux équipes et on cherche dès que possible à humaniser la relation. On privilégie ainsi la parole aux formulaires et on préfère solutionner les difficultés autour d’un bon café. Cette bienveillance, on cherche à en faire un véritable état d’esprit au sein de l’équipe, avec nos fournisseurs, mais aussi avec nos clients.
◎ ON LE REDIT,
ON AIME VRAIMENT LE CAFÉ !
Cela peut sembler bateau de le rappeler, mais cette passion est le noyau dur de notre projet. On aime profondément ce grain et la communauté mondiale qui en dépend. Le café offre une folle diversité de paysages, de cultures, de gens, de saveurs et nous invite à vous transmettre ce bel héritage.
Partager cette passion passe notamment par notre soutien aux événements autour du café : aller à votre rencontre en magasin, sur des salons, au travers de podcasts ou encore de nos paquets pour vous faire découvrir cet incroyable art du bon café.
